Satu penelitian yang menarik lagi adalah, sering pelajar minum kopi pagi hari sebagai booster sebelum ujian, justru mereka ini yang kemungkinan besar akan Di koran kompas tanggal 13 April 2008 lalu, ada sebuah artikel menarik di kolom GEOWEEK yang berjudul “Apa yang membuat sejumlah belalang bunuh diri?
Disebutkan bahwa tubuh sejumlah belalang dikuasai oleh cacing rambut.
Cacing-cacing parasit ini membajak otak induk semang mereka dan dapat memaksa si induk semang untuk melakukan bunuh diri dengan menyemplung ke danau atau kolam. Belalang-belalang itu tenggelam, tetapi cacing-cacing air tersebut menyelamatkan diri. Aksi sabotase ini disebabkan oleh dorongan melakukan reproduksi sebagai cacing dewasa di air. Para ahli menemukan bahwa cacing-cacing itu melepaskan campuran protein ke sistem saraf pusat belalang. Enzim yang dikeluarkan cacing tersebut meniru protein belalang, mempengaruhi otak sedemikian rupa sehingga merubah perilaku si belalang malang.
Artikel ini mengingatkan pula pada kejadian 911, dimana pesawat-pesawat terbang yang telah dikuasai pembajak, telah memaksa pesawat untuk menabrakkan diri ke gedung WTC.
Demikian juga manusia, jika otak kita dapat dikuasai “pembajak” maka kita akan dapat diatur untuk melakukan bunuh diri atau melakukan hal-hal lain yang tidak kita kehendaki.
Saya teringat juga dengan binatang babi. Dalam Alkitab babi termasuk binatang yang tidak boleh dimakan, dan hukumannya amat berat bagi mereka yang melanggarnya. Kita tidak tahu persis apa alasan Tuhan melarang demikian, tapi yang kita tahu adalah bahwa pada daging babi terdapat berbagai macam jenis cacing seperti misalnya cacing pita yang sangat berbahaya bagi manusia. Selain itu tentu daging babi juga terdapat banyak bakteri dan virus berbahaya.
Kali ini saya akan membahas bagaimana makanan membentuk otak kita.
Umumnya ilmuwan memiliki konsep bahwa tubuh jasmani dan pikiran/ kejiwaan adalah dua urusan yang berbeda yang tidak berhubungan.
Bukan hanya ilmuwan, kebanyakan dari kita juga memiliki pandangan serupa, bahwa tubuh dan jiwa/ pikiran tidak saling berhubungan.
Kita tidak sangkal, semua orang tua menginginkan anaknya tumbuh sehat secara fisik. Namun pada saat anaknya mengalami kesulitan konsentrasi, berprilaku negatif, mengalami kesulitan membaca misalnya, apakah kita akan berpikir bahwa mungkin anak-anak kita ini mendapatkan gizi yang buruk?
Sangat penting untuk kita ketahui, bahwa segala masalah pada perilaku seperti yang disebut tadi dipengaruhi oleh sistem jaringan sel otak yang saling berkaitan. Dan setiap jaringan otak ini tergantung sepenuhnya pada apa yang dimasukkan anak kita kedalam mulutnya.
Banyak anak-anak kita yang sulit bertumbuh , selalu dalam kondisi letih, sukar berkonsentrasi, berprilaku aneh, gugup, gelisah, stress, sulit tidur. Bahkan sangat banyak pula anak-anak yang mengalami masalah kesehatan mental seperti (attention deficit disorder), autis, hiperaktif, atau sekedar tidak dapat bertumbuh secara optimal oleh karena kondisi yang mereka rasakan membuat mereka sulit fokus dan belajar. Jaman sekarang semakin banyak problem yang dihadapi anak-anak kita ini.
Jika saja kita mengerti hubungan nutrisi dengan kerja otak, maka dengan memberi nutrisi yang tepat setiap hari, problem yang tadi kita sebutkan tidak perlu terjadi.
Apa perbedaan yang sangat dominan antara manusia dengan hewan?
Perbedaan ini sudah terjadi sejak permulaan pembentukan janin dalam rahim ibunya. Bayi manusia bertumbuh dan berkembang terutama pada pertumbuhan otaknya. Berbeda dengan binatang – katakanlah badak.
Otak bayi manusia dibanding bayi badak, adalah lebih dari 300 kali lebih besar otak bayi manusia, tentu ini mengambil perbandingan dengan ukuran tubuhnya.
Pada masa pertumbuhan dalam rahim, separuh dari seluruh nutrisi yang diterima fetus dari sang ibu diteruskan untuk pertumbuhan otak.
Dari semua nutrisi yang diperlukan, lemak memegang peranan sangat penting.
Jika dikeluarkan airnya, maka 60% otak kita adalah lemak.
Secara khusus, ada empat jenis lemak yang dikenal dengan nama AA, DHA, EPA, DGLA membentuk 20 % dari otak. Jika pada saat masih dalam rahim dan awal pertumbuhan anak kekurangan lemak tadi, maka pengaruh terhadap intelegensia dan perilaku anak akan sangat besar.
Sedemikian pentingnya lemak ini untuk pertumbuhan fetus sehingga ia akan” merampas” otak ibunya untuk dirinya sendiri.. Jika seorang wanita yang sedang hamil kekurangan lemak esensial tadi, maka otaknya sendiri akan mengecil.
Pada setiap tingkat pertumbuhan otak, nutrisi yang optimum dalam arti tidak kurang atau berlebihan sangat penting agar anak-anak bisa mencapai pertumbuhan yang penuh.
Pada saat lahir, tingkat lemak esensial yang terdapat di tali pusar memiliki korelasi dengan kecepatan berpikir anak pada umur delapan tahun.
Pada umur delapan tahun, kadar homocystein dalam darah, sebagai indikator terbaik status vitamin B sang anak, akan berkorelasi dengan angka pencapaian di sekolah.
Sementara itu pada semua tingkatan umur, konsumsi bahan anti nutrient, seperti gula, lemak yang rusak, terbukti memberikan efek negatif terhadap perilaku dan kemampuan belajar seseorang.
Jadi kita sudah melihat sekilas, bagaimana nutrisi yang benar akan memberikan pertumbuhan yang optimal dan berkorelasi terhadap perilaku serta kemampuan otak seseorang, dan sebaliknya makanan yang bersifat anti nutrient akan memberikan efek yang tidak baik terhadap perilaku dan kemampuan pula.
Nutrisi apa yang penting bagi otak?
- Gula darah yang seimbang – sebagai bahan bakar bagi otak.
- Lemak esensial – Membuat otak pintar.
- Phospholipids – molekul pengingat / memory.
- Amino acid – kurirnya otak.
- Vitamin dan mineral – nutrisi pintar yang mengatur otak.
Sebaliknya apa itu anti nutrient yang harus kita hindari?
- Gula yang telah di proses misalnya gula pasir – adalah karbohidrat yang akan merampas nutrisi esensial.
- Lemak yang rusak – terdapat pada makanan gorengan sampai lemak terhidrogenasi, yang kita kenal dengan nama margarine, trans fat.
- Bahan kimia makanan/ additif – pewarna, pewangi, pengawet.
- mineral beracun – seperti PCB, logam berat, mercury, dll.
- Makanan yang membuat alergi – berbeda pada setiap orang.
Tadi kita telah menyebutkan 5 nutrisi yang penting bagi otak dan 5 lagi anti nutrisi.
Point pertama adalah gula yang menjadi nutrisi sekaligus antri nutrisi, kita akan membahasnya saat ini, dan point-point yang lain akan kita simpan sampai kesempatan yang akan datang.
Gula
Unsur terpenting bagi otak kita supaya dapat bekerja adalah gula – gula darah atau glukosa. Glukosa adalah bensin utama bagi otak., dari mana datangnya glukosa? Yaitu dari karbohidrat dalam makanan yang kita makan.
Kalau supply glukosa tidak cukup, kita tidak dapat berpikir dengan jernih, sebaliknya kalau kelebihan, akan menimbulkan efek seperti anak yang hiperaktif.
Jadi kuncinya adalah bagaimana kita mengatur supaya gula dalam darah stabil.
Mengapa gula darah naik dan turun?
Seperti kita ketahui, bahan baku gula darah adalah karbohidrat dalam makanan dan minuman yang kita makan dan minum.
Pada saat kita makan makanan yang kaya karbohidrat seperti mie, roti, nasi, kentang, maka gula dan zat tepung pada makanan ini akan diurai menjadi glukosa dan diserap kedalam aliran darah.
Ada karbohidrat tertentu terutama yang telah di proses, seperti mie, roti putih akan diserap lebih cepat dari yang lain. Gula putih bahkan lebih cepat lagi.
Ketika kita makan makanan ini, maka gula darah kita akan meningkat dengan sangat cepat.
Dalam situasi tertentu dimana kadar glukosa darah sangat berlebihan, tubuh akan mengeluarkan insulin lebih dari normal, tubuh menganggap ini sebagai keadaan darurat, akibatnya terlalu banyak glukosa yang akan dikeluarkan dari aliran darah, sehingga akan mengakibatkan kita mengalami kekurangan energi/ tenaga secara mendadak.
Karena tubuh merasa tidak bertenaga, maka ia akan mencari makanan yang manis-manis untuk mengisi rasatidak nyaman tersebut. Inilah lingkaran setan yang akan membuat mood kita tidak stabil, perilaku yang tidak stabil juga, sera susah konsentrasi.
Satu penelitian yang dilakuakn oleh Massachusetts Institute of Technology di Amerika, sebuah institute yang sangat bergengsi, menemukan bahwa dari 1/5 anak-anak yang paling banyak mengkonsumsi gula dan karbohidrat olahan, tingkat rata-rata IQ mereka 25% lebih rendah dari 1/5 anak-anak yang konsumsi gula serta karbohidrat olahan yang paling sedikit.
Jadi hindari makanan olahan yang disebutkan tadi akan meningkatkan IQ anak anda.
Gula darah yang tidak stabil juga akan menyebabkan masalah pada anak seperti: kurang perhatian, ingatan yang kurang tajam, perilaku aggresif, hiperaktif, depresi, makan tidak teratur, susah belajar, mudah letih.
Bagaimana mencapai gula darah stabil?
Kita telah tahu, bahwa kecepatan karbohidrat berubah menjadi glukosa sangat penting. Pertanyaannya adalah mana makanan yang cepat berubah menjadi glukosa dan mana yang lambat? Sebagai panduan umum, segala makanan yang tidak diproses terlebih dahulu, cendrung yang lebih lambat melepaskan glukosanya.
Kita mengenal istilah Glycemic Load, Glycemic Index, untuk mengukur kecepatan tadi. Searang kita sering lihat di kemasan makanan yang kita makan sering dicantumkan tingkat GI atau GL suatu makanan.
Sebagai patokan GI dibawah 10 baik dan boleh dikonsumsi banyak, antara 11-15, makan secukupnya dan hindari GI diatas 15.
Jika kita abungkan dua jenis makanan dengan index GI moderat, yaitu antara 11-15, akan didapatkan GI tinggi, jadi kurang bagus.
Contoh makanan yang baik dan tidak baik bagi anak-anak dan bahkan anda sendiri supaya kadar gula dalam darah dan otak stabil:
- Hindari roti putih dengan selai buah yang telah dicampur gula, sebagai gantinya makan roti whole wheat dengan alpukat atau kacang merah tanpa gula.
- Sebagai ganti cornflakes atau cereal kotak yang penuh gula, ganti dengan bubur kacang hijau, jali2, dan lainnya.
- Sebagai ganti roti croissant dan roti manis serta kue manis, gantikan dengan roti multi grain yang asli.
- Gantikan nasi putih dengan beras merah atau beras pecah kulit
- Hindari coklat, biskuit, es krim, gantikan dengan buah2an..
Mungkin saudara juga akan bertanya, bagaimana dengan gula buatan?
Memang gula buatan tidak menaikkan gula darah, tapi secara umum hampir semua gula buatan berbahaya bagi kesehatan.
Sebut saja Aspartame yang paling umum digunakan, penelitian menunjukkan aspartame ini membawa efek yang tidak baik seperti ketakutan, kehilangan ingatan, suka marah.
Sebaliknya ada anak yang kesekolah dengan perut kosong, bagaimana ini?
Umumnya anak-anak akan bangun tidur dengan waktu yang sangat pendek sebelum kesekolah. Akibatnya biasanya mereka akan tidak makan pagi atau makan pagi ala kadarnya saja.
Makan pagi yang baik sangat penting bagi sang anak supaya ia dapat berkonsentrasi lebih baik di sekolah. Dalam keadaan perut yang kosong sepanjang pagi akan membuat problem seperti yang sudah kita uraikan sebelumnya.
Dalam suatu percobaan, sejumlah anak-anak diberi berbagai makanan serela, kelompok yang lain diberi minuman berglukosa dan yang lain tidak diberi makan sama sekali. Lalu mereka di test perhatiannya serta daya ingat.
Anak-anak yang diberi minuman berglukosa serta yang tidak diberi makan pagi menunjukkan perhatian dan daya ingat yang lebih rendah dibanding mereka yang makan pagi serela.
Jika anak-anak anda sulit makan pagi, bangunkan lebih pagi dari biasa, dan sebagai awalnya beri sedikit makanan dulu, seperti buah yang disukai, misalnya 1 buah strawberry, hari berikutnya 2 buah strawberry atau satu pisang kecil, hari berikutnya sedikit havermout dicampur strawberry atau kismis, dst sampai semangkok penuh.
Bagaimana dengan orang yang biasa minum kopi saja ?
Gula bukan satu-satunya problem bagi gula darah. Stimulant seperti kafein adalah stimulant yang sangat kuat. Sedikit kafein bisa sangat mengacaukan kestabilan gula darah anda atau anak anda. Kafein juga akan meredam nafsu makan anak anda. Hati-hati karena banyak sekali makanan atau minuman yang mengandung kafein tersembunyi seperti dalam cola dan minuman energi, coklat dan minuman coklat, teh dan kopi tentunya.
Satu penelitian yang menarik lagi adalah, sering pelajar minum kopi pagi hari sebagai booster sebelum ujian, justru mereka ini yang kemungkinan besar akan problem di kelas karena kemampuan berpikir dan mengingat akan menurun.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar